Hong Kong’un gökdelenlerinden uzakta, tarihi Lau Fau Shan balıkçı köyünde yaşayan 58 yaşındaki istiridye çiftçisi Chan Kwok Leung, iklim değişikliğinin etkilerine karşı mücadele ediyor. Altıncı nesil istiridye üreticisi olan Leung, çocukluğundan beri Deep Bay kıyılarında bu işle uğraşıyor. Eskiden kış ayları ne kadar soğuk geçerse istiridyelerin o kadar büyüyüp lezzetlendiğini belirten üreticiler, artık ısınan hava sıcaklıkları ve değişen iklim koşulları nedeniyle zor günler geçiriyor. Bölgedeki üreticiler, değişen çevre koşullarına uyum sağlayabilecek dayanıklı istiridyeler yetiştirerek bu geleneksel mesleği ayakta tutmaya çalışıyor.
